Name: ترانسغلوتاميناز، إنزيم TG، إضافات الغذاء ترانسغلوتاميناز CAS 80146-85-6
Brand: Evergreen Biotech Inc
SKU: 100-120 وحدة/جم
Price: 35.00 USD
Availability: InStock

منزل المنتجات مستخلص نباتي وحيواني وميكروبي

ترانسغلوتاميناز، إنزيم TG، إضافات الغذاء ترانسغلوتاميناز CAS 80146-85-6

transglutaminase, TG enzyme, food additives transglutaminase cas 80146-85-6

تفاصيل المنتج:

مكان المنشأ:	الصين
اسم العلامة التجارية:	Evergreen
إصدار الشهادات:	ISO,Kosher, B.V.
رقم الموديل:	100-120 وحدة/جم

شروط الدفع والشحن:

الحد الأدنى لكمية:	1 كجم
الأسعار:	$20-50/kg
تفاصيل التغليف:	25 كجم/طبل أو كيس ألومنيوم 1 كجم
وقت التسليم:	السفينة على الفور
شروط الدفع:	تي/تي
القدرة على العرض:	6000 كجم / شهر

ﺎﺘﺼﻟ ﺍﻶﻧ

مفصلة وصف المنتج

http://www.extractspowder.com

sara@extractspowder.com

ترانسجلوتاميناز، إنزيم TG، مضافات غذائية ترانسجلوتاميناز CAS 80146-85-6

ترانسجلوتاميناز
المواصفات: TG-A، TG-B، TG-K، TG-M، TG-Y
الصيغة الجزيئية: C27H44O3H2O
رقم CAS: 80146-85-6

إنزيم الترانسجلوتاميناز (TG) هو إنزيم يمكنه تحفيز تفاعل التبادل الأميني. يحفز ارتباط L-Lysine’s r-aroylamino-hydroxybutyrate بحمض الجلوتاميك. لذلك يحدث التشابك التساهمي بين البروتينات أو الببتيدات ويتكون بوليمر من المركبات التساهمية. في صناعة الأغذية، يتم تطبيق TG لتحسين العديد من الخصائص الوظيفية للحوم ومنتجات البروتين، مثل تحسين بنية اللحم، وخصائص الهلام، والمرونة، والحفاظ على الماء والدهون وما إلى ذلك. في الوقت نفسه، يتم حماية اللايسين مما يمنع تفاعل ميلارد.

ترانسغلوتاميناز، إنزيم TG، إضافات الغذاء ترانسغلوتاميناز CAS 80146-85-6

اسم المنتج	مسحوق الترانسجلوتاميناز
رقم CAS.	80146-85-6
المظهر	مسحوق أبيض
الوصف	الترانسجلوتاميناز (tg) هو إنزيم يمكنه تحفيز تفاعل التبادل الأميني، مسحوق أبيض. يلعب الترانسجلوتاميناز مجموعة متنوعة من الوظائف في معالجة الأغذية. يمكن استخدام الترانسجلوتاميناز كمادة تغليف غذائي.
الوظيفة	في صناعة الأغذية، يتم تطبيق الترانسجلوتاميناز، مسحوق الترانسجلوتاميناز لتحسين العديد من الخصائص الوظيفية للحوم ومنتجات البروتين، مثل تحسين بنية اللحم، وخصائص الهلام، والمرونة، والحفاظ على الماء والدهون وما إلى ذلك. تمامًا كما هو موضح في الجدول أدناه.
المؤشر	المواصفات	النتائج
الفقد عند التجفيف (105 درجة مئوية، ساعتان، ٪)	≤10	6.5
الزرنيخ (As)	≤2mg/kg	<2 mg/kg
الرصاص (Pb)	≤3mg/kg	<3 mg/kg
الزئبق (Hg)	≤1mg/kg	<1mg>
الكادميوم (Cd)	≤1mg/kg	<1mg>
المعادن الثقيلة (كـ Pb)	≤20mg/kg	<20mg>
إجمالي عدد الأطباق (cfu/g)	≤5000	650

الوظيفة:

استقرار واسع لدرجة الحموضة
على الرغم من أن درجة الحموضة المثلى لـ TGase الخام هي 6.0، إلا أنها تعمل أيضًا بنشاط عالٍ في نطاق واسع من درجة الحموضة من 5.0 إلى 8.0. نظرًا لنطاق درجة الحموضة الواسع هذا، يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من التطبيقات فعالة في عمليات الأغذية المختلفة، بغض النظر عن نوع الطعام.

استقرار حراري عالي

درجة الحرارة المثلى لـ TGase حوالي 50. كما أن لديها نشاطًا عاليًا في نطاق 45-55. ميزة رئيسية لـ TGase هي أنها تصبح غير نشطة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية للطعام 75 أو أكثر في الأطعمة العادية.

قوة ربط قوية
الرابطة التساهمية التي يحفزها TGase يصعب كسرها في ظل ظروف التفاعلات غير الإنزيمية. بمجرد تشكيل اللحم المفروم الذي تم معالجته بواسطة TGase، يتم الحفاظ على الشكل، حتى لو تم تجميده أو تقطيعه أو طهيه.

بطاقة:

اتصل شخص: Ms. Sara Zhao

الهاتف :: 86-029-88440259

الفاكس: 86-029-88440259